Für die langfristige Lagerung gelten konstante Bedingungen: Temperatur 10–13 °C, hohe Luftfeuchtigkeit (ca. 60–75 %), dunkler, vibrationsarmer Ort und liegende Flaschenlagerung, damit der Korken feucht bleibt. Vor dem Genuss älterer Auslesen empfiehlt sich leichtes Dekantieren, wenn Sedimente vorhanden sind; die ideale Trinktemperatur liegt bei etwa 10–12 °C, etwas wärmer als bei jungen Rieslingen, um die tertiären Aromen zu öffnen.