Riesling Auslese entsteht aus sehr reifen, selektiv gelesenen Trauben und zeigt grundsätzlich eine Süße-Säure‑Balance mit konzentriertem Fruchtkern. Bei älteren Jahrgängen wie 2000 entwickeln sich tertiäre Aromen (Honig, getrocknete Aprikose, Petrolnoten, Würze) sowie eine dunklere Farbe. Die natürliche Säure des Rieslings erlaubt oft eine sehr lange Reifefähigkeit; der konkrete Ausdruck hängt von Ausbau, Jahrgangsbedingungen und Lagerung ab.