Ein Riesling Auslese aus dem Jahr 2000 kann nach zwei Jahrzehnten deutliche Reife zeigen: die Primärfrucht weicht getrockneten Aprikosen, Honignoten und einem petrolartigen Ton, begleitet von einer noch präsenten Säure, die für Trinkfreude sorgt. Je nach Ausbaustil und Lagerbedingungen bleibt auch Restzucker spürbar, wodurch die Balance zwischen Süße und Säure erhalten bleibt. Solche Jahrgänge profitieren von kühler Lagerung und aussagekräftiger Provenienz.