Auslese ist ein Prädikat in der deutschen Qualitätswein-Klassifikation und steht für selektiv gelesene, sehr reife Trauben. Im Vergleich dazu sind Kabinett-Weine leichter und mit geringerer Reife, Spätlese liegt zwischen Kabinett und Auslese mit spürbar mehr Extrakt und Reife. Auslese-Weine bringen oft mehr Restzucker und Konzentration mit, können aber auch halbtrocken bis trocken ausgebaut sein; historisch sind viele Auslesen jedoch edelsüß bis süß und besonders lagerfähig.