Vor dem Dekantieren die Flasche 24 Stunden ruhig stellen, um Sedimente zu beruhigen. Beim vorsichtigen Aufgiessen mit hellem Tuch am Hals auf Klumpen achten. Bei älteren, sehr gereiften Flaschen empfiehlt sich langsames Umgiessen in ein schmales Dekantiergefaess oder glasweise Einschenken, um Aromen nicht zu verlieren. Nach dem Dekantieren in Intervallen von 15–30 Minuten verkosten, damit sich die Aromatik entfaltet. Notieren Sie Entwicklung über 1–3 Stunden, denn traditionelle Viña Tondonia-Weine zeigen oft eine komplexe zeitliche Entfaltung.