Blaufränkisch ist eine spät reifende Rotweinsorte mit lebendiger Säure, feinporigen Tanninen und Aromen von dunklen Beeren, Sauerkirsche, Pfeffer und oft einer mineralischen Note. Sie ist in Österreich (insbesondere Burgenland: Mittelburgenland, Leithaberg), Ungarn (Kékfrankos) und auch in Teilen Deutschlands anzutreffen. Ausbauvarianten reichen von fruchtbetonten, früh trinkbaren Abfüllungen bis zu kräftig im Holz ausgebauten, lagerfähigen Einzellagenweinen. Bei gereifteren Jahrgängen treten tertiäre Noten wie Tabak, Leder und Waldbeeren hinzu; gut strukturierte Blaufränkisch-Weine können 10–20 Jahre oder länger reifen, je nach Lage und Winzerstil.