Für einen konzentrierten Ribera wie Alión empfiehlt sich eine Serviertemperatur von ca. 16–18 °C. Je nach Reifegrad kann kurz dekantiert werden (30–60 Minuten) um Tannine etwas zu öffnen; sehr geschlossene Exemplare profitieren von längerer Belüftung. Passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten (Rindbraten, Lamm, Wild) und gereiftem Käse. Kleiner Tipp: Vorab ein Glas probieren, um die optimale Dekantierdauer einzuschätzen.