„Brut“ bezeichnet den Süßegrad eines Schaumweins mit einer Dosage von etwa 0–12 Gramm Zucker pro Liter. Praktisch heißt das: trockener Stil mit klarer Frucht, frischer Säure und zurückhaltender Restsüße. Zusätzliche Kategorien sind Extra Brut (sehr trocken), Sec oder Demi‑Sec (spürbar süßer). Die Dosage beeinflusst Balance und Perzeption von Körper und Säure im Glas.