Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für die Rebsorte Pinot Noir. Genetisch identisch, unterscheiden sich deutsche Spätburgunder oft durch kühleres Klima, höhere Säure und eine ausgeprägtere Frische im Vergleich zu sonnenreicheren internationalen Ausprägungen. Winzerstil, Erziehungsform, Boden und Holzausbau führen zu regional typischen Varianten: deutsche Weine tendieren zu feiner Frucht und filigraner Struktur, während internationale (z. B. aus Burgund oder Neuseeland) stärker im jeweiligen Terroir oder in stilistischen Nuancen variieren können.