Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Qualitätszeichen bei gereiften Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal bzw. sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen; MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko für oxidierte oder verlorene Frische hin. Beim Kauf stets Etikett und Kapsel prüfen; starke Verfärbung des Weins im Halsbereich oder niedrige Füllstände verlangen nach besonderer Vorsicht.