Auslese ist ein Prädikat des deutschen Weinrechts und steht für Trauben mit höherer Reife als Kabinett oder Spätlese. In Verbindung mit der Geschmacksangabe trocken bedeutet das, dass trotz hoher Mostgewichte die Restzuckerwerte so ausgebaut wurden, dass der Wein trocken schmeckt. Entscheidend für die Balance sind die Säurestruktur, die Extraktsubstanz und der Einfluss des jeweiligen Jahrgangs. Auslese trocken vereint oft intensivere Fruchtnoten und ein volleres Mundgefühl als leichtere Rieslinge.