Die Lagerfähigkeit hängt von Jahrgang, Lage und Ausbau ab: Mosel-Rieslinge aus Spitzenlagen wie der Sonnenuhr haben wegen ihrer Mineralität und Säure gute Alterungsperspektiven. Ein seriös vinifizierter 2018er Riesling Spätlese trocken kann leicht 8–15 Jahre und in besonders konzentrierten Fällen deutlich länger reifen. Wichtig sind konstante Kellerbedingungen: 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung.