2018 Wehlener Sonnenuhr, Riesling Spätlese, trocken von Weingut Baum, Mosel

Die Lagerfähigkeit hängt von Jahrgang, Lage und Ausbau ab: Mosel-Rieslinge aus Spitzenlagen wie der Sonnenuhr haben wegen ihrer Mineralität und Säure gute Alterungsperspektiven. Ein seriös vinifizierter 2018er Riesling Spätlese trocken kann leicht 8–15 Jahre und in besonders konzentrierten Fällen deutlich länger reifen. Wichtig sind konstante Kellerbedingungen: 10–12 °C, 60–75 % Luftfeuchte, Dunkelheit und vibrationsfreie Lagerung.

Ullage-Kategorien helfen, den Zustand einer abgelegten Flasche einzuschätzen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf mögliche Oxidation hin. Für eine 2018er-Flasche sind HF oder IN wünschenswert; TS ist tolerierbar, VHS oder schlechter sollten kritisch hinterfragt werden. Ergänzend immer Korkzustand, Etikett und Gesamtprovenienz prüfen.

Trockene Mosel-Rieslinge profitieren von einer Serviertemperatur zwischen 8–12 °C; schlankere, jüngere Varianten eher kühler, gehaltvollere Spätlesen etwas wärmer. Für junge Exemplare reicht meist ein kurzes Belüften; ältere Flaschen können von einer Stunde im Dekanter profitieren. Passt exzellent zu Geflügel, Meeresfrüchten, klassischer deutscher Küche und asiatischen Gerichten mit dezenter Schärfe – die Säure balanciert Fett und Würze sehr gut.

Der Sekundärmarkt für hochwertige deutsche Rieslinge ist spezialisiert und weniger liquide als Bordeaux oder Burgund, bietet aber Chancen für Spitzenlagen und renommierte Produzenten. Anleger sollten auf vollständige Provenienz, Originalverpackung, Füllstände (Ullage), korrekte Lagerhistorie und nachweisbare Kaufbelege achten. Original-Holzkisten (Original Wooden Case / OHK, OC, OWC) erhöhen oft den Wiederverkaufswert; Dokumentation und makelloser Zustand sind entscheidend für Preisentwicklung.

OHK steht für Original-Holzkiste; OC/OWC bedeuten Original Case bzw. Original Wooden Case und weisen auf die originale Verpackung hin, die für Sammler relevant ist. VDP ist der Verband Deutscher Prädikatsweingüter, eine Qualitätsvereinigung mit eigener Klassifikation. QbA steht für Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Kabinett, Spätlese und Auslese sind Prädikate, die den Reifegrad der Trauben bei der Lese anzeigen; GG bedeutet Grosses Gewächs, die VDP-eigene Klassifikation für trockene Spitzenlagenweine.

Die Lage Wehlener Sonnenuhr gehört zu den berühmtesten Einzellagen an der Mosel: steile Südhänge, Schieferverwitterungsböden und hohe Sonneneinstrahlung erzeugen eine besonders klare, mineralische Riesling-Charakteristik. Weine aus der Sonnenuhr zeigen oft feine Zitrus- und Steinobstaromen, eine markante Säurestruktur und eine ausgeprägte Schiefer-Mineralik, die sich bei sorgfältiger Ausbauweise sehr gut entfaltet.

Spätlese ist ein Prädikat, das auf eine spätere Lese mit reiferen Trauben hinweist und häufig konzentriertere Aromen liefert. Das Zusatzwort trocken beschreibt den Ausbauzustand: der Wein wurde nahezu vollständig vergoren und besitzt nur geringen Restzucker, wodurch die typische Spätlese-Fruchtigkeit in einem trockenen, präzisen Stil zur Geltung kommt. Bei Riesling-Spätlesen kombiniert dies reife Frucht, lebhafte Säure und oft gute Lagerfähigkeit.

Eine 12er-Abfüllung lässt sich als Ganzeinheit komfortabel lagern: Flaschen flach oder leicht geneigt in der Originalverpackung aufbewahren, konstante Temperatur (10–12 °C), moderate Luftfeuchte (60–75 %) und Schutz vor Licht und Vibrationen gewährleisten. Beim Transport Original-Holzkisten fixieren, Stöße vermeiden und Temperaturspitzen verhindern. Für den gelegentlichen Genuss empfiehlt es sich, einzelne Flaschen vor dem Öffnen langsam an Trinktemperatur zu gewöhnen und eine Probeflasche für frühzeitige Qualitätskontrolle zu öffnen.