Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einem 2014er und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand oder Ullage ist ein wichtiger Indikator für Oxidation und Zustand einer Flasche. Gängige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei einem Wein aus 2014 ist ein Füllstand im Bereich HF bis TS in der Regel unauffällig; VHS oder tiefer kann auf langfristige Luftalterung hinweisen und erhöht das Risiko für oxidierte Noten. Eine Begutachtung von Flaschenfarbe, Korkzustand und Geruch ergänzt die Bewertung.
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