Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei einer Flasche aus Jahrgang 2017 und wie interpretiert man Begriffe wie High Fill oder Into Neck?
Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist ein zentrales Qualitätsmerkmal bei gereiften Flaschen. Gängige Begriffe sind High Fill (HF) für nahezu perfekte Füllstände, Into Neck (IN) für sehr gute Füllstände, Top Shoulder (TS) als akzeptabel bei älteren Weinen und Mid Shoulder / Low Shoulder (MS/LS) bei hohem Risiko für oxidativen Einfluss. Für Jahrgänge wie 2017 (mittlere Reife) sind HF oder IN ideal; TS kann noch unkritisch sein, während MS/LS erhöhte Vorsicht bei Einkellerung oder Genuss erfordert. Immer zusätzlich Korkzustand, Etikett und Provenienz prüfen.
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