Ein White Colheita 2012 zeigt nach Jahren im Holz oft ausgeprägte tertiäre Aromen wie geröstete Nüsse, Trockenfrüchte, Honig und Gewürznoten, kombiniert mit verbliebener Fruchtsäure. Generell können gut gepflegte weiße Colheitas mehrere Jahrzehnte reifen, wobei die genaue Entwicklung von Ausbauzeit im Fass, Flaschenlagerung und Füllstand abhängt. Viele Exemplare behalten über 10–30 Jahre Komplexität, einige sogar länger, wenn die Säurestruktur intakt bleibt.