Wie sollte ein White Colheita fachgerecht gelagert werden und worauf achtet man bei der Prüfung des Füllstands (Ullage)?
White Colheita sollte dunkel, konstant kühl (idealerweise 10–15 °C), mit ca. 60–75 % rel. Luftfeuchte und liegend gelagert werden, wenn die Kapsel intakt ist. Bei älteren Portweinen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator für Flaschenpflege. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für >15–20 Jahre. VHS / MS / LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmend oxidationsrisiko oder Undichtigkeiten. Sichtprüfung von Kork, Kapsel und Flüssigkeitsfarbe ergänzt die Beurteilung.
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