Ein Cabernet Sauvignon aus dem Colchagua Valley zeigt oft ein klares, fruchtbetontes Profil mit Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und dunklen Kirschen, begleitet von dezenten grünen Noten und schwarzem Pfeffer. Typischerweise bringt die Reifung in amerikanischer oder französischer Eiche Vanille-, Kakao- und Toastnoten sowie strukturgebende Tannine. Weingüter wie Los Vascos (Teil der Domaine Barons de Rothschild Lafite bzw. The Domains) arbeiten häufig mit moderatem Holzeinsatz, sodass Frucht und Frische erhalten bleiben — ideal für frühzeitigen Trinkgenuss, bei guter Qualität aber auch mit Lagerfähigkeit.