Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Alterungszustand und Oxidationsrisiko. Gängige Stufen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei vergleichsweise jungen Jahrgängen wie 2019 erwartet man HF oder IN; TS kann bei sehr alten Flaschen akzeptabel sein, VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin und beeinflussen Wert und Trinkbarkeit erheblich.