Welche Speisen passen besonders gut zu einem Spaetburgunder aus Lagen wie Bienenberg oder Sommerhalde
Zu einem Spätburgunder aus Einzellagen passen Gerichte mit feiner, aber ausgeprägter Struktur: gebratene Ente oder Gans, Lammrücken, Pilzrisotto und herzhafte Pasteten harmonieren besonders gut. Auch regional inspirierte Begleiter wie geschmorte Kalbsbäckchen, Rinderschmorgerichte oder gereifte Weichkäse (Brie, Taleggio) bringen die Balance zwischen Frucht, Säure und dezentem Holzcharakter zur Geltung. Leichtere, kühler servierte Jahrgangsvarianten eignen sich zudem zu gegrilltem Gemüse und feiner Wildküche.
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