Der Füllstand, auch Ullage genannt, ist bei alten Flaschen zentral. Hoher Füllstand (High Fill) oder Into Neck deutet auf sehr gute Lagerung hin; Top Shoulder und Very High Shoulder zeigen altersbedingten Flüssigkeitsverlust und ein erhöhtes Oxidationsrisiko. Mid Shoulder oder Low Shoulder erhöhen die Wahrscheinlichkeit, dass der Wein gealtert oder beeinträchtigt ist. Zusätzlich sollten Etikett, Kapsel und Korkbild geprüft werden, um Rückschlüsse auf Lagerhistorie und Authentizität zu ziehen.