Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. Ideale Begriffe sind High Fill (HF) oder Into Neck (IN) – sie deuten auf minimalen Oxidationskontakt hin. Bei Weinen ab etwa 10 Jahren sind Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) noch akzeptabel, während Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) ein erhöhtes Risiko für Fehlentwicklungen bedeuten. Zusätzlich kritisch sind Korkzustand, Etikett und ob die Flasche fachgerecht gelagert wurde.