Cerasuolo ist ein besonders tiefgefaerbter Rosé aus der italienischen Region Abruzzen, traditionell aus der Rebsorte Montepulciano. Im Vergleich zu leichten, kurzmazerierten Rosés zeichnet sich Cerasuolo durch eine längere Maischestandzeit aus, die zu intensiverer Farbe, kräftigerer Struktur und ausgeprägteren Fruchtaromen (Kirsche, Cranberry) führt. Weingüter wie Emidio Pepe praktizieren oft naturnahe Vinifikation mit langer Mazeration, wodurch der Cerasuolo mehr Tannin und Lagerpotenzial als typische Sommerrosés erhält.