Ein Cerasuolo 2021 aus Montepulciano kann bereits jugendlich sehr attraktiv sein, zeigt aber bei Emidio Pepe durch Struktur und Tannin auch ein gutes Reifepotenzial. Übliche Empfehlungen reichen von sofortigem Genuss bis zu mehreren Jahren Lagerung; konservativ lassen sich 5–15+ Jahre nennen, abhängig von Flaschenpflege und Lagerbedingungen. Emidio Pepe-Weine sind für ihre Langlebigkeit bekannt, daher lohnt sich eine kontrollierte Kühlung und dunkle Lagerung, wenn man auf sekundäre Aromen und Reifeentwicklung wartet.