Nach etwa 6–8 Jahren wandeln sich primäre Fruchtaromen zu tertiären Noten: reife Kernfrucht, Honig, nussige und briocheartige Nuancen treten hervor, die Säure bleibt als Stützstruktur wichtig. Bei Weißweinen aus dem Friaul können Mineralität und feine oxidative Komponenten je nach Ausbau sichtbar werden. Regelmässiges Prüfen einer Flasche vor großem Einsatz ist empfehlenswert; gegebenenfalls beruhigt dekantieren oder vorab verkosten.