Der Jahrgang 2015 zeichnete sich in vielen Regionen durch hohe Reife und volle Frucht aus. Bei mit Batonnage behandelten Weißweinen verstärken sich dadurch die reichhaltigen Noten und die Textur, gleichzeitig bleibt die Säurebalance entscheidend. In Burgund und Kalifornien erzeugten Produzenten wie Domaine Leflaive, Comtes Lafon oder Kistler 2015er, die durch Leeskontakt besonders intensiv und lagerfähig wurden. Entscheidend für die Entwicklung ist die Dosierung der Batonnage und der anschließende Ausbau im Fass.