Eine Spätlese harmoniert hervorragend mit würziger asiatischer Küche, Gänseleber, Reh mit leicht süßlichen Saucen oder kräftigen Käsesorten wie Bergkäse und Blauschimmel. Fassgeprägte, strukturierte Rieslinge passen gut zu gebratenem Geflügel, Schweinebauch, gegrilltem Fisch oder Pilzgerichten, weil die Textur des Holzes und die erweiterte Phenolik die Reichhaltigkeit der Speisen tragen.