Ullage ist ein entscheidendes Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, besonders bei jüngeren Flaschen. Für Weine im Bereich um 8–15 Jahre ist TS (Top Shoulder) noch akzeptabel; VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren potentielles Oxidationsrisiko. Bei der Inspektion sollte man zudem auf intakte Kapsel, sauberen Flaschenboden, stabile Etiketten und eventuelle Ausblühungen an Kork achten – diese können Hinweise auf Lagerbedingungen geben.