Ein 2012er Riesling GG hat inzwischen eine deutliche Reifephase durchlaufen. Nach mehrjähriger Flaschenreife treten oft tertiäre Aromen wie Petrol‑Noten, getrocknete Zitrusfrüchte, Honignuancen und feine Nuss‑ oder Kräutertöne hinzu, ohne die prägnante Säure zu überdecken. Bei gut gelagerten Exemplaren bleibt die Säurestruktur erhalten und sorgt für Frische und Länge. Die genaue Entwicklung hängt von Ausbau, Jahrgangscharakter und Lagerbedingungen ab, aber Spitzenrieslinge von Klaus‑Peter Keller können auch nach zwei Jahrzehnten noch spannend bleiben.