Le Serre Nuove harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder geschmortem rotem Fleisch, Lamm, Wildgerichten und reifem Hartkäse. Die Tanninstruktur und Fruchtdichte verlangen Gerichte mit Umami und Fett, z. B. Rinderentrecôte, Osso Buco oder Pilzrisotto mit intensiver Sauce. Serviertemperatur 16–18 °C; für junge Jahrgänge großzügig dekantieren, bei gereiften Flaschen vorsichtig dekantieren, um Depot zu trennen. Große Bordeaux-Gläser öffnen das Bukett am besten.