Der Füllstand (Ullage) liefert wichtige Hinweise auf Dichtigkeit und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten bei alten Flaschen als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahren noch akzeptabel, während MS/LS (Mid/Low Shoulder) starke Alterungs- oder Lagerprobleme signalisieren. Zusätzlich werden Farbe des Weins, Zustand von Kapsel und Korken, Etikett und Rückseitiger Versandaufkleber geprüft; Dokumente wie Kaufbeleg oder Lagernachweis erhöhen die Vertrauenswürdigkeit.