Optimale Lagerung verlangt konstante Temperatur (ideal 12–14 °C), moderate Luftfeuchte (60–75 %), Dunkelheit und vibrationsfreie Bedingungen. Flaschen waagrecht lagern, um den Korken feucht zu halten. Für Baroli von Spitzen-Lagen empfiehlt sich eine langfristige Reifung im Keller – je nach Produzent 10–30 Jahre oder länger. Wichtig ist die Dokumentation der Provenienz und regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage), da dieser die Flaschenqualität über lange Lagerzeiten stark beeinflusst.