Burlotto ist als piemontesischer Erzeuger bekannt für ausdrucksstarke Nebbiolo-Interpretationen, die die Herkunftslage in den Vordergrund stellen. Typisch sind präzise Frucht, mineralische Strukturen und eine klare, oft traditionelle Vinifikation, die die natürliche Tanninstruktur bewahrt. Bei Crus wie Cannubi zielen Erzeuger wie Burlotto auf Langlebigkeit und Feinheit statt auf übermäßige Holzanflüsse, sodass sich komplexe tertiäre Aromen über Jahre entwickeln können.