Ein Natursteinkeller ist ideal, weil er konstante Temperaturen (rund 10–14 °C), gleichmäßige Luftfeuchte (etwa 70–85 %) und Dunkelheit bietet. Flaschen waagrecht lagern, Erschütterungen vermeiden und direkte Wärmequellen fernhalten. Für einen trockenen Riesling mit gutem Extrakt empfiehlt sich Lagerung über mehrere Jahre, sofern Füllstand und Verschluss einwandfrei sind. Regelmäßige Kontrolle auf Korkzustand und Füllstand schützt vor Qualitätsverlust.