Der Füllstand ist ein Indikator für Alter und Lagerzustand. Bei jungen Flaschen (z. B. Jahrgang 2023) erwartet man High Fill (HF) oder Into Neck (IN), was auf guten Verschluss und Lagerung hinweist. Bei älteren Flaschen sind Top Shoulder (TS) und Very High Shoulder (VHS) normal, aber Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) können auf übermäßige Verdunstung oder Oxidation hindeuten. Vor dem Kauf lohnt sich die Bewertung des Ullage-Zustands zusammen mit Etiketten- und Kapselzustand.