Die Angabe „trocken“ beschreibt einen Wein mit sehr geringem Restzuckergehalt und bedeutet sensorisch, dass die Restsüsse kaum wahrnehmbar ist und die Säure- und Fruchtstruktur dominieren. Bei Grauburgunder führt Trockenheit zu klarer Fruchtigkeit, betonter Säure und oft einer präziseren Textur, wodurch die Rebsortencharakteristik sowie mineralische Noten stärker hervortreten. Für Konsumenten ist „trocken“ ein zuverlässiger Hinweis auf einen schlanken, gut strukturierten Speisebegleiter.