Langfristige Lagerung verlangt gleichbleibende Temperatur (10–14 °C), moderate Luftfeuchte und dunkel, vibrationsfrei gelagert im Liegen, um den Korken feucht zu halten. Serviertemperatur für junge Grauburgunder liegt bei 10–12 °C; ältere, gereifte Exemplare profitieren bei 12–14 °C, um das Bouquet voll zu entfalten. Verwenden Sie ein bauchiges Weißweinglas für mehr Aromenfreisetzung; leichte Dekantation kann bei gereiften Flaschen helfen, Reduktiv- oder Sedimentnoten abzubauen. Weingut Mathis-Weine mit mehr Extrakt verlangen tendenziell die etwas höhere Serviertemperatur.