Bordeaux gereift

Auf dem Sekundärmarkt sind Ullage, Jahrgangsqualität und Provenienz die Hauptpreisfaktoren. Ein Top-Füllstand (HF/IN) mildert das Risiko und rechtfertigt höhere Gebote, insbesondere bei anerkannten Jahrgängen von Spitzenweingütern (z. B. 1982, 2000, 2009, 2010). Auktionshäuser, Händler oder Plattformen berücksichtigen zudem Original-Holzkiste, Flaschenformat und Bewirtschaftungskosten. En Primeur (EP)-Käufe und spätere Handelshistorie können die Wertermittlung zusätzlich prägen.

Im Médoc und Pauillac sind Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Mouton Rothschild und Château Margaux berühmt für extreme Lagerfähigkeit; Pomerol bietet mit Château Pétrus kraftvolle Merlot-Langlebigkeit. Diese Weingüter produzieren Tannine und Konzentration, die Jahrzehnte reifen können. Jahrgangscharakter und Ausbau (Holz, Maischegärung) bestimmen die individuelle Reifekurve.

Ullage gibt Auskunft über den Flüssigkeitsstand in der Flasche und ist ein wichtiges Reife- und Lagerungsmerkmal. Gängige Kategorien: HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko). Ein «Top Füllstand» entspricht im Fachjargon meist HF oder IN und spricht für schonende Lagerung und bessere Trinkprognose.

Gereift bezeichnet einen Reifezustand, in dem ein Bordeaux seine primären Fruchtaromen zugunsten tertiärer Aromen wie Leder, Tabak, Zedernholz, Pilz- und Trüffelnoten entwickelt hat. Klassische Reifekandidaten aus Bordeaux wie Château Lafite Rothschild, Château Latour, Château Margaux oder Château Mouton Rothschild zeigen nach Jahrzehnten weiche Gerbstoffe, komplexe Terroirnoten und eine veränderte Säurestruktur. Der genaue Reifezeitpunkt hängt vom Jahrgang, der Cuvée (Merlot-dominiert vs. Cabernet-dominant) und der Flaschenlagerung ab.

Bei gereiften Bordeaux langsam dekantieren: Flasche vorsichtig aufrecht stellen, Lichtquelle nutzen und ohne Schütteln in eine Karaffe abgießen, sobald Sediment die Schulter erreicht. Je nach Alter reichen 15–60 Minuten Luftkontakt; sehr alte Weine häufig nur kurz oder gar nicht dekantieren, um flüchtige Aromen zu bewahren. Serviertemperatur 15–18 °C, geeignetes Glas mit weitem Kelch fördert die Entfaltung tertiärer Noten.

Wichtige Prüfmerkmale sind Etikettzustand, Kapsel, Korkstempel, Glasform und Abdruck, Flaschenbodenprägung sowie Provenienzdokumente (Weinkellerliste, Rechnungen, Auktionsprotokolle). Kritikerscores (z. B. Robert Parker/Wine Advocate, Vinous, James Suckling) und Jahrgangsnotizen helfen bei der Bewertung. Bei Verdacht auf Fälschung sind Experten, Labortests oder beglaubigende Auktionshäuser empfehlenswert.

OHK steht für Original-Holzkiste und wird oft synonym mit OC (Original Case) oder OWC (Original Wooden Case) verwendet. Eine intakte Original-Holzkiste verbessert Provenienz und Marktwert, weil sie Lagerhistorie und Vollständigkeit dokumentiert. Für Sammler und Auktionshäuser ist OHK ein Qualitätsmerkmal — besonders relevant bei gereiften Bordeaux von Top-Châteaux, da sie Transport- und Lagerungsschäden minimieren kann.

Für gereifte Bordeaux gelten konstante Bedingungen: Temperatur 12 ±2 °C, relative Luftfeuchte 65–75 %, Dunkelheit, geringe Vibrationen und stabile Lagerposition. Flaschen sollten liegend gelagert werden, um den Korken feucht zu halten. Große Châteaux mit hohem Alterungspotenzial – etwa Château Lafite Rothschild, Château Latour oder Château Margaux – profitieren besonders von kontrollierter Zweitlagerung (Provenienzdokumentation erhöht zudem Marktwert und Trinkprognose).