2019 Riesling Kabinett Piesporter Treppchen Jan-Philipp Bleeke

Viele Mosel-Erzeuger, einschließlich moderner Winzer wie Jan‑Philipp Bleeke, setzen auf schonende Traubenverarbeitung: selektive Lese, kühle Pressung und temperaturkontrollierte Gärführung, um Primäraromen zu bewahren. Je nach Stilwahl kann der Ausbau im Edelstahltank erfolgen, um Frische zu betonen, oder zum Teil im Holz, um Textur zu entwickeln. Ziel ist meist die Balance zwischen reifer Frucht, animierender Säure und terrassentypischer Mineralität.

Ein Kabinett mit seiner Säure-Frucht-Balance harmoniert hervorragend mit würziger asiatischer Küche (Thai, Szechuan), Schalentieren und Sushi, hellem Geflügel mit fruchtigen Saucen, gebratenem Schweinefleisch sowie gereiftem Ziegenkäse. Bei leichtem Restsüße-Spiel können Kombinationen mit pikant-süßen Komponenten (z. B. Ente mit Pflaumensauce) die Spannung des Weins besonders gut zur Geltung bringen.

Wichtige Kontrollpunkte sind: ein hoher Füllstand (HF oder IN = Into Neck) bei jüngeren Flaschen, intaktes Etikett und Kapsel ohne Spuren von Feuchtigkeit oder Reparatur, ein nicht ausgetrockneter oder stark absinkender Korken (kein MS/LS), und keine starken Verfärbungen im Wein. Bei 2019er-Flaschen wäre ein HF–IN-Füllstand normal; VHS/TS oder MS/LS können auf erhöhte Oxidationsrisiken oder unsachgemäße Lagerung hinweisen.

Die Lage Piesporter Treppchen an der Mosel ist bekannt für steile Schieferterrassen, die dem Riesling feine Mineralität und eine präzise Säurestruktur verleihen. Ein Kabinett aus Piesport kombiniert typischerweise filigrane Frucht (Apfel, Zitrus, Pfirsich) mit salziger Mineralität und einer moderaten Restsüße oder trocken ausgeprägten Eindrücken. Solche Weine profitieren von kühlem Klima und spürbarer Fruchtsäure, die Frische und Lagerfähigkeit gewährleistet.

Der Jahrgang 2019 gilt in vielen deutschen Anbaugebieten als warmes, sehr reifes Jahr mit guter physiologischer Reife. Bei Mosel-Rieslingen führte das häufig zu etwas reicherer Frucht und höherem Extrakt, ohne notwendigerweise die charakteristische Säure zu eliminieren. Für Kabinett-Weine bedeutet das meist zugänglichere Aromen bei gleichzeitig solidem Alterungspotenzial: gut gelagerte Beispiele können 5–15 Jahre und länger attraktiv bleiben, abhängig von Ausbaustil und Restzuckergehalt.

Langfristige Lagerung: dunkel, konstant kühl bei etwa 10–12 °C, feuchte 60–70 % relative Luftfeuchte und liegend, um den Korken feucht zu halten. Trinktemperatur: 8–10 °C für fruchtbetonte Kabinette; für komplexere ältere Exemplare 10–12 °C. Vor dem Servieren gegebenenfalls leicht dekantieren, besonders wenn sich Sedimente gebildet haben; junge Kabinette profitieren meist von kurzer Luftzufuhr (15–30 Minuten).

Kabinett ist ein Prädikat im deutschen Qualitätsweinsystem und steht für Trauben mit relativ niedriger natürlicher Reife innerhalb der Prädikatsstufen. Kabinettweine sind oft leichter im Alkohol, haben feine Restsüße oder werden trocken ausgebaut, und zeichnen sich durch Eleganz und hohe Säure aus. Spätlese bedeutet spätere Lese und höhere Reife, Auslese selektierte, sehr reife oder edelfaulte Beeren; beide Stufen bringen in der Regel deutlich mehr Konzentration und Lagerpotenzial als ein Kabinett.

Mosel-Kabinett-Weine sind in der Regel keine klassischen Investments im Sinne hoher Renditen wie Spitzen-Grands Crus; ihre Stärke liegt in Trinkqualität und guter Preis‑/Genuss‑Relation. Ausnahmen sind renommierte Spitzenweingüter (z. B. Egon Müller, Joh. Jos. Prüm), deren Raritäten auch auf dem Sekundärmarkt stark nachgefragt werden. Für Sammler sind Provenienz, lückenlose Lagergeschichte und Zustand der Flasche entscheidend. Wer in Mosel-Riesling investieren möchte, sollte auf renommierte Lagen, Jahrgänge mit besonderer Reife und dokumentierte Lagerbedingungen setzen.