2023 Egon Müller Scharzhofberger Kabinett

Beim Kauf älterer Flaschen sind Füllstand und Etikettenzustand entscheidend. Übliche Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). Für jüngere Jahrgänge sind HF oder IN ideal; bei älteren, gereiften Weinen sind TS oder VHS noch akzeptabel. Beschädigte, fehlende oder stark verschmutzte Etiketten sowie undichte Korken erhöhen das Risiko. Fotos des Korkzwickels, der Halsfarbe und der Etiketten helfen bei der Einschätzung.

Zur Lagerung eignen sich konstante, kühle Zellertemperaturen um 10–12 °C mit moderater Luftfeuchtigkeit und ohne Temperaturschwankungen. Aufrecht lagern, wenn der Korken trocken ist, sonst horizontal. Serviertemperatur für junge Kabinett‑Rieslinge 8–10 °C; ältere Exemplare bei etwas wärmeren 10–12 °C, um Aromen zu öffnen. Ein schlankes Rieslingglas oder Weißweinglas betont Frucht und Säure. Kombinationsvorschläge: asiatische/gewürzte Küche, Meeresfrüchte, gereifter Schinken oder milde Käsesorten.

Kabinett bezeichnet eine Prädikatssorte innerhalb des deutschen Prädikatswein‑Systems (Prädikatswein). Es steht für vollreif gelesene Trauben mit vergleichsweise geringem Mostgewicht, was leichte bis mittelkräftige Weine mit moderatem Restzucker ergibt. Höhere Prädikate sind Spätlese (später geerntet, reifer), Auslese (ausgewählte sehr reife Trauben), Beerenauslese und Trockenbeerenauslese (edelsüße Spezialitäten). Kabinett ist häufig die eleganteste, filigranste Stilrichtung des Rieslings.

Das traditionsreiche Weingut Egon Müller in Wiltingen legt großen Wert auf selektive Handlese, sorgsame Traubenselektion und möglichst sortenreine, reintönige Verarbeitung. Das Ergebnis sind feingliedrige Rieslinge mit klarer Säure, animierender Frucht und ausgeprägter Mineralität. Bei Kabinett‑Ausbau steht die Balance von zurückhaltender Restsüße und lebendiger Säure im Vordergrund, sodass Trinkfreude und Alterungspotenzial verbunden werden.

Ein Kabinett gehört zum Prädikatswein‑Spektrum und zeigt typischerweise leichte bis moderate Restsüße bei niedrigem Alkohol, lebhafte Säure und filigrane Fruchtaromen wie grüne Apfelnoten, Zitrus sowie Pfirsich und florale Nuancen. Saar‑Kabinette zeichnen sich zusätzlich oft durch ausgeprägte Mineralität und eine präzise, kühle Säurestruktur aus, was ihnen Frische und Langlebigkeit verleiht.

Weine aus renommierten Lagen wie Scharzhofberg und von renommierten Erzeugern wie Egon Müller gelten oft als sammelwürdig, weil Reputation, begrenzte Mengen und regelmäßige Nachfrage den Markt stützen. Wichtige Kriterien für Anlagezwecke sind lückenlose Provenienz, durchgehende Kühl- und Dunkellagerung, unversehrte Etiketten/Füllstände sowie Bewertungen durch anerkannte Kritiker (z. B. Wine Advocate, James Suckling). Auktionsergebnisse, Jahrgangsvergleich und die Seltenheit bestimmter Jahrgänge beeinflussen ebenso den Wert. Keine Anlageempfehlung ist risikofrei — Due Diligence ist unerlässlich.

Kabinett‑Rieslinge aus Spitzenlagen wie dem Scharzhofberg besitzen überraschend großes Alterungspotenzial. Bei optimaler Lagerung können sie leicht 10–30 Jahre reifen, in außergewöhnlichen Fällen auch deutlich länger. Die Reifung führt zu komplexen Petrol‑ und Honignoten, während die natürliche Säure die Frische bewahrt.

Der Scharzhofberg in Wiltingen an der Saar zählt zu den berühmtesten Einzelbergen für Riesling in Deutschland. Charakteristisch sind steile, terrassierte Hänge auf devonischem Schiefer, geringe Bodenfruchtbarkeit und sehr gute Sonneneinstrahlung kombiniert mit kühlendem Einfluss des Flusstals. Diese Kombination fördert hohe Aromenkonzentration, eine spürbare Mineralität und die für große Saar‑Rieslinge typische Säurestruktur.