Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) und die Flaschenkonservierung bei einem 2009er Bordeaux?
Bei der Begutachtung älterer Bordeaux-Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein zentraler Indikator: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) ist bei über 15 Jahren noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) deutet auf erste Oxidationserscheinungen hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines deplatzierten Weins. Zusätzlich auf Korkzustand, mögliche Auslaufenflecken am Hals, Etikett- und Kapselbeschädigungen sowie Geruch/Spuren von Wein auf Kork oder Kapsel achten. Gute Provenienzdokumente und lückenlose Lagerung sind entscheidend für die Beurteilung.
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