Bei gereiften Rotweinen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren unmittelbar vor dem Servieren, um Sediment zu trennen, ohne übermässig Sauerstoff zuzuführen. Kleine, ältere Flaschen profitieren oft von einem kurzen, sanften Luftkontakt in einem breiten Dekanter; sehr fragile Jahrgänge können stattdessen glasweise probiert werden. Bei Unsicherheit hilft eine Vorprobe: wenn die Aromen verschlossen sind, kann eine ruhigere Belüftung die Entfaltung fördern.