Wie sollte ein historisches Brunello von Biondi Santi fachgerecht gelagert werden und worauf ist beim Füllstand (Ullage) zu achten?
Langfristige Lagerung verlangt konstante Temperatur (12–14 °C), 60–70% Luftfeuchte und Schutz vor Licht und Vibration. Bei älteren Flaschen ist der Füllstand (Ullage) ein wichtiger Indikator: High Fill oder Into Neck sind ideal, Top Shoulder wird bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch toleriert, Mid/Low Shoulder erhöhen das Risiko von Oxidation. Provenienzdokumente und kontrollierte Kellertemperatur erhöhen die Wahrscheinlichkeit einer intakten Flasche.
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