Was zeichnet einen Burgunder Chardonnay sensorisch und im Ausbau aus?
Ein Burgunder Chardonnay zeigt je nach Herkunft meist eine feine Balance zwischen Frucht, Säure und feinen Holznoten. In Meursault und Chassagne-Montrachet dominieren oft reife gelbe Früchte, Haselnuss- und Butteraromen durch malolaktische Gärung und behutsamen Barriqueausbau. Bei Produzenten wie Domaine Leflaive, Domaine Coche-Dury oder Domaine Jean-Marc Roulot ist der Holzgebrauch zurückhaltend und die Textur besonders tiefgründig. Typische Schlagworte sind Mineralität, feine Säure und ein langes Finish.
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