Welchen Einfluss hat der Fassausbau (Barrique) auf den Charakter von Chardonnay aus dem Burgund?
Barrique‑Ausbau bringt Aromen von Vanille, Toast, Karamell und feine Tannine ins Spiel; der Anteil neuer Barriques und der Toastgrad prägen den Stil. In Puligny‑Montrachet wird Holz oft behutsam eingesetzt, um Frische und Mineralität zu bewahren, während einige Meursaults durch kräftigeren Barriqueeinsatz cremigere Texturen erhalten. Entscheidend sind außerdem malolaktische Gärung und der Ausbauzeitraum, die Körper und Säurebalancierung beeinflussen.
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