Bei einem älteren Riesling sind Füllstände (Ullage) ein zentraler Indikator: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind ideal. TS (Top Shoulder) kann bei Weinen ab 15–20 Jahren akzeptabel sein. VHS, MS oder LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Gleiches gilt für Etikettenzustand, Korkstempel und Zeichen früherer Temperaturschwankungen. Bei Sammelweinen etablierter Weingüter wie Keller oder Egon Müller wirkt sich eine saubere Provenienz besonders positiv auf den Wert aus.