Gereifte Rieslinge lagert man dunkel, mit konstanter Temperatur (idealerweise 10–12 °C), bei moderater Luftfeuchte und ohne Vibration. Vor dem Servieren ältere Flaschen vorsichtig senken, kurz auf Temperatur bringen und je nach Alter 30–90 Minuten dekantieren, um etwaige Depotbildung zu schonen und Aromen zu öffnen. Junge GG-Rieslinge profitieren von etwas kühlerer Trinktemperatur (8–10 °C), während gereifte Exemplare mit komplexen Aromen bei 10–12 °C besser zur Geltung kommen.