Ältere Burgunder profitieren von stabilen, kühlen und dunklen Lagerbedingungen: ideal 10–13 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, keine starken Temperaturschwankungen, horizontale Lagerung und Schutz vor Vibration und Licht. Professionelle Weinzellen oder bewirtschaftete Lager gewährleisten konstante Bedingungen. Wichtig ist die Dokumentation der Provenienz (Kaufbelege, Auktionszertifikate, Händlerstempel), da sie den Wert und die Handelbarkeit deutlich beeinflusst.