Alte Burgunder dekantiert man vorsichtig: zuerst die Flasche aufrecht stellen, Sedimentbildung zulassen, dann langsam in eine klare Karaffe gießen und dabei mit Kerzenlicht oder hellem Hintergrund prüfen, ob Sediment durchläuft. Bei sehr alten Weinen kann kurzes Belüften reichen (30–60 Minuten), bei robusteren Exemplaren 1–2 Stunden. Serviertemperatur 15–17 °C in großen Burgundergläsern fördert Aromenausbreitung. Kleine Schluckproben vor dem Servieren helfen, das optimale Fenster der Trinkreife zu beurteilen.