Alte Reservas harmonieren hervorragend mit intensiven, aber nicht überwürzten Gerichten: langsam geschmortes Lamm oder Rind, Wildgerichte, Pilzrisotto, gereifte Käsesorten wie Manchego oder ein reifer Pecorino. Auch Kombinationen mit Umami-starken Beilagen (getrüffelte Kartoffeln, Pilzsaucen) bringen tertiäre Aromen des Weins zur Geltung. Die Portionsgröße sollte kleiner sein — ältere Weine sind oft feingliedrig und verlangen behutsame Begleitung.